Tu punto de partida para crear algo propio
Emprender en chocolate, mantequillas de frutos secos o pastas gourmet es más que una compra: es el comienzo de un proyecto que mezcla técnica, creatividad y ese impulso interno que dice “quiero construir algo mío”. Si estás aquí, significa que ya diste el primer paso.
En Cocina Moderna hemos trabajado con cientos de personas que partieron exactamente igual que tú: con una idea pequeña, un sueño y la convicción de que podían crear algo diferencial. Algunos terminaron montando chocolaterías, otros heladerías, otros marcas artesanales que hoy venden online y en tiendas. ¿Qué tuvieron en común? Empezaron acompañados.
Por eso esta tabla está primero: porque si tienes poco tiempo y muchas ganas, necesitas claridad al tiro. Sin vueltas. Sin tecnicismos innecesarios. Con información real, honesta y basada en experiencia de uso.
Todos estos equipos los usamos en nuestro laboratorio. Los probamos con recetas reales y los enseñamos a operar. Y sí, puedes venir a probarlos tú mismo. Aquí empiezan muchos proyectos, y el tuyo puede ser el próximo.
Comparativa rápida de equipos
| Características | Twin Stones (2L) | SS Refiner 100% Chef (2L) | Premier 3,5 kg | Premier Abatible 4,5 kg |
|---|---|---|---|---|
| Capacidad | 2 litros (≈ 1,4–1,8 kg) | 2 litros (≈ 1,4–1,8 kg) | 3,5 kg (≈ 3,5–4 L) | 4,5 kg (≈ 4,5–5 L) |
| Sistema inclinable | Sí, basculante para vaciado directo | No | No | Sí, basculante para vaciado directo |
| Tambores incluidos | 2 tambores (multiuso) | 2 tambores (multiuso) | 1 tambor | 1 tambor |
| Piedras adicionales |
Juego extra de piedras ★ (solo piedras, sin estructura – oferta hasta diciembre) |
Juego extra de piedras ★ (solo piedras, sin estructura) | No incluye | No incluye |
| Material de las piedras | Granito natural de alta calidad | Granito natural de alta calidad | Granito natural de alta calidad | Granito natural de alta calidad |
| Motor | 200 W – 130 RPM | 200 W | 200 W – 120/140 RPM | 200 W – 120/140 RPM |
| Trabajo continuo | Hasta 48 horas | Hasta 48 horas | Hasta 72 horas | 48–60 horas |
| Seguridad térmica | Botón Overload (reinicio) | Protección térmica | Fusible térmico auto-rearme | Fusible térmico |
| Uso recomendado |
Chocolate, frutos secos, mermeladas, giandujas, heladería. Máxima versatilidad por doble tambor. |
Chocolate, frutos secos, mantequillas. Ideal para diversificar recetas sin mezclar sabores. | Chocolate bean-to-bar, pralinés, producción continua y estable. | Producción mayor, flujo rápido y vaciado eficiente. |
| Facilidad de limpieza | Desmontable, inclinable | Desmontable | Desmontable | Desmontable, inclinable |
| Peso (aprox.) | 17,5 kg | 14–16 kg | 12 kg | 12–13 kg |
| Garantía | 12 meses | 12 meses | 12 meses (requiere registro) | 12 meses |
| Precio | $790.000 + IVA | $890.000 + IVA | $590.000 + IVA | $690.000 + IVA |
*Nota: Las máquinas pequeñas se expresan en litros (L) por diseño tipo “wet grinder”. Las profesionales en kilos (kg). Equivalencias calculadas según densidad típica de cacao y frutos secos.
¿Y ahora qué? Una mirada rápida para ayudarte a elegir
Si buscas variedad, recetas artesanales o experimentar con diferentes bases sin mezclar sabores, las máquinas de 2 litros son ideales. Si tu intención es producir más, con flujo estable y un paso hacia lo profesional, las Premier (3,5 kg y 4,5 kg) son tu mejor aliado.
Estás más cerca de lo que crees
Hay un momento en el camino del emprendedor donde todo se ordena: cuando entiende qué equipo necesita, qué puede crear y cómo puede crecer. Ese momento aparece cuando ves tus opciones claras, cuando descubres que tus ideas pueden transformarse en algo real y cuando una herramienta finalmente te calza con lo que sueñas hacer.
Este espacio existe para eso: para que puedas mirar, comparar, imaginar y proyectar tu próximo paso con calma. Si decides avanzar, aquí tendrás claridad para hacerlo a tu ritmo.
Realidad Operativa: Lo que no se dice
Las especificaciones técnicas son una cosa; el día a día en el taller es otra. Como usuarios diarios de estos equipos, creemos que la transparencia técnica es la base de una relación comercial seria.
⚠️ Advertencia Crítica: Granulometría
Esto no es una trituradora. Si introduces granos enteros, dañarás el mecanismo. El equipo está diseñado para refinar una pasta previa hasta las 20 micras.
Solución Técnica:
El uso de una licuadora industrial o Thermomix es obligatorio como paso previo. La Thermomix tritura; la refinadora transforma esa pasta en seda.
🔊 Acústica y Entorno
Físicamente, son dos piedras de granito rotando sobre una base de piedra. La fricción genera sonido industrial, no doméstico.
*Actualmente en desarrollo: Packs de Aislación Acústica CM para optimizar entornos de trabajo.
💧 Protocolo de Humedad
El agua es el enemigo técnico del chocolate. La limpieza y el secado absoluto de los rodillos es un procedimiento crítico para evitar pérdidas de producción.
El valor del «Know-How»
Nuestra diferencia no es solo el equipo, es la transferencia de conocimiento. La capacitación incluida está diseñada para mitigar estos riesgos operativos, asegurando que tu inversión se traduzca en producto vendible desde la primera tanda.
Validación Técnica en Vivo
La inversión en equipamiento requiere certeza operativa. Antes de decidir, te invitamos a evaluar el rendimiento de nuestros equipos en nuestro Laboratorio de Alta Tecnología Gastronómica en Santiago.
Una sesión técnica donde podrás verificar texturas, niveles de ruido y aclarar dudas operativas directamente con los especialistas.
📍 Santiago, Chile | Solo con agendamiento previo
